Wednesday, December 1, 2021
Google search engine
HomeNews원주민 셰프 Elena Terry: '우리는 여전히 여기 있고 우리 요리는 맛있습니다'

원주민 셰프 Elena Terry: ‘우리는 여전히 여기 있고 우리 요리는 맛있습니다’


야생 곰/이사벨라 카라펠라/허프포스트코리아

위스콘신 델에 거주하는 셰프인 Elena Terry는 Ho-Chunk Nation의 창립 멤버였습니다. 야생 곰원주민들이 조상의 음식을 통해 치유하고 배울 수 있도록 돕는 조직입니다. 그녀는 자신의 음식을 직접 재배하는 시드 투 테이블 셰프입니다. 테리는 허프포스트에 이렇게 말했다. “식료품 가게에 가서 필요한 모든 것을 살 수는 없어요. “슬로우 푸드의 정의이자 일부입니다.” 요리사가 되기 전에 Terry는 정치 과학과 철학을 공부하고 부족 의원으로 일했습니다. 그러나 어느 날 그녀는 “이 사람은 내가 아니다”라고 결정했습니다. 그녀는 레스토랑에서 일하기 시작했고 이후 자신의 사업을 시작했습니다.

지난 1년 동안 그녀는 다음과 같은 요리사 친구들을 도왔습니다. 숀 셔먼(수 셰프). 크리스탈 와페파미니애폴리스 또는 오클랜드에서 원주민 레스토랑을 엽니다. 와 함께 추수감사절 다가오는 날, 그녀는 더 이상 휴일을 인정하지 않지만 원주민 역사, 유산 및 공간을 되찾는 시간인 Ho-Chunk Day로 알려진 다음날을 기념한다고 말했습니다. 허프포스트의 경우 음식 속 목소리레이허테리가 말했다 가린 피르니아원주민 식당에 관하여 그리고 환경적 결정이 농업에 미치는 영향.

약이라는 음식은 유행이지만 나에게는 전혀 그렇지 않다. 내가 믿는 약은 커뮤니티 내에서 관계를 만들고 획득하고 유지하는 행위입니다. 우리는 중독과 약물 남용 문제로 많은 손실을 입었습니다. Wild Bearies는 약물 남용 문제나 정서적 트라우마를 극복하는 사람들을 위한 멘토링 프로그램입니다. 커뮤니티에서 우산을 사용하면 누구에게나 공감할 수 있는 것입니다. 수준. 우리는 함께 요리하고 지역 사회와 식사를 공유하고 서로를 지원하기 위해 여기에 있습니다.

[Indigenous people]사용할 수있는 몇 가지 재료가 있습니다. 이러한 재료는 필요한 지식을 갖춘 소수의 사람들만이 채집하거나 재배하거나 만들어야 합니다. 그것이 우리가 재배자, 목장주, 수렵채집인, [show that] 우리는 그들 없이는 우리의 일을 할 수 없습니다. 나는 내 옥수수가 어디에서 왔는지 또는 누가 내 야생 쌀을 수확했는지 아는 것을 좋아하고 그 개인들과 관계를 구축하고 “당신이 하는 일을 봅니다. 같은 일을 하는 사람이 없기 때문에 기꺼이 보상해 드리겠습니다.” 그들과 함께 요리를 하면 그 제품을 만든 친구들과 씨앗을 심거나 물에서 카누를 타고 나서 가공하는 데 얼마나 많은 관심을 기울였는지 생각하지 않을 수 없습니다. 그것은 모두 식사가 당신에게 주는 영양에 기여하고, 저에게는 치유와 영양이 준비와 처리 과정에서 옵니다. 저는 그 재료를 마지막으로 접할 수 있는 사람이 있다는 것을 축복으로 여기며, 각 재료를 획득하거나 생산할 뿐만 아니라 이를 기여하는 모든 사람의 집단 물린.

[At the Indigenous restaurant] 오옴니저는 Sean의 팀에 예비 요리사로 합류하여 다른 직원들을 지원할 기회가 있었습니다. [Sherman]그들은 제자리에 놓았고 나는 레시피 개발을 돕고 조언을 줄 수 있었다. 그는 항상 그가 어떤 문제가 있더라도 내가 그를 도울 수 있다고 믿을 수 있었습니다. 음식에 대한 그의 비전과 그의 이념은 나와 달라야 하는 것입니다. 우리는 음식을 대하는 방식에 대해 다른 견해를 가져야 합니다. 음식에 대해 탈식민화된 관점을 가질 수 있는 것은 놀라운 학습 기회입니다. 다른 사람들이 같은 재료에 다른 방식으로 접근하는 방법을 목격하는 것은 놀랍습니다. 우리는 말씀이 널리 퍼지기를 원합니다. [through restaurants]우리가 여전히 주변에 있고 우리 음식이 좋다는 것. 오클라호마시티 최초의 미국인 박물관에는 원주민 카페많이있다. 앨버커키의 인디언 푸에블로 문화 센터에는 원주민 카페그것은이다. 저는 우리가 조금 더 노출되고 조금 더 쉽게 접근할 수 있도록 노력하고 있다는 것을 압니다. 또한 우리가 살고 있는 지역 사회에 제공할 수 있고 그 음식이 그들에게 접근 가능하도록 보장할 수 있다는 점에서도 말이죠. 지속 가능성과 지속 가능성을 제공합니다.

날씨는 끔찍했다. 야생 쌀 년그것은이다. 이는 부분적으로 이 호수의 많은 부분이 파이프라인에 사용되었기 때문입니다. 그들은 수백 세대 동안 사람들이 스스로를 지탱할 수 있는 귀중한 자원이었습니다. 우리는 그것을 보존하기 위해 좋은 의도가 없는 사람들과 싸워야 합니다. 심지어 “당신이 하는 일이 잘못된 것이고 당신은 할 수 없습니다”라고 말하는 것도 아닙니다. 그러나 “우리에게 호수를 남겨주세요”라고 말하는 것은 어렵습니다. 한편으로 우리는 매우 눈에 띄는 작은 영역에서 작은 진전을 보이고 있지만 다른 영역에서는 전혀 진전을 보이지 않고 있으며 사람들은 여전히 ​​환경 문제에 깊이 영향을 받고 있으며 크게 될 것입니다. [affected]당신은 몇 년 동안 이것을 할 수 있을 것입니다. 작은 것이 큰 차이를 만듭니다. 삶의 방식과 땅의 가치를 바꾸는 것의 중요성을 깨닫기를 바랍니다.

이 일을 하게 되어 정말 기쁩니다. 전국을 돌아다니며 친한 친구들과 맛있는 식사를 할 기회가 없는 사람은 상상도 할 수 없습니다. 힐링을 위한 공간이고 이 일을 하고 다른 사람들도 그렇게 하는 걸 응원해주는 것 같아 마음이 뿌듯합니다. 내가 하는 일과 인맥 덕분에 이탈리아 음식이든 그리스 음식이든 당신의 전통 음식 시스템을 조금 더 이해할 수 있다면, 우리 모두는 더 건강하고 더 강해지기 위해 노력하고 있는 것입니다.

출처: HuffPost.com.

아래에 의견 공유

Post Indigenous Chef Elena Terry: ‘We are still here and our Cuisine is Delicious’가 Breaking News에 처음 등장했습니다.



Source: https://gt-ride.com/indigenous-chef-elena-terry-we-are-still-here-and-our-cuisine-is-delicious/

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments